لبو را بدون شکر پخته طوری که آبش به یک لیوان برسد ،پوست کنده و خرد می کنیم . لبوها را در ظرف ریخته و به یک لیوان آب لبو کمی نمک و شکر زده تا تیزی سرکه را خنثی کند بعد ظرف را از سرکه ی سفید پر می کنیم و در یخچال می گذاریم تا ده روز بعد که برسد. در غیر فصل لبو ، می توان در سالاد استفاده کرد یا از آب آن در سس مایونز ریخت تا صورتی رنگ شود.